Pisztráng

Sáfrány pisztráng – Első hazai halfüstölde Featured

 

A szilvásváradi Sáfrány Bt. és a Szilvásváradi pisztrángtenyészet egyetlen hivatalos internetes hírforrása.
30 éve, családi vállalkozásban tenyésztik a pisztrángot Szilvásváradon, a szalajka-völgyi pisztrángos tavakban.

Legfőbb elv: a vásárlók asztalára friss, adalékanyagoktól mentes, minőségi halspecialitások kerüljenek.

Lehetőség nyílik eredeti, erdei környezetben megkóstolni a termékeket: a szalajka-völgyi pisztrángtelepen kapható specialitásokat helyben is elfogyaszthatják. A Szalajka-völgy bejáratától 25-30 perc kényelmes séta után, a Kárpátok Őre Emlékhelyől még 5-10 perc séta felfelé és megérkeznek a pisztrángtenyészethez.
Akik melegen szeretik a pisztrángot, azoknak a szemük előtt elkészített, saját zsírjában, kályhában sült, füstölt pisztrángot maguk választhatják ki füstről, illetve akik ropogósra sülten szeretik a halat, vagy tartanak a szálkáktól, ők pár perc alatt frissen készült, házi készítésű salátával tálalt pisztrángfilét kóstolhatnak.

A 3348 Szilvásvárad, Park út 12. sz. alatti halfüstöldénél található árusító helyiségben minden hétköznap várják az érdeklődőket, frissen füstölt pisztránggal.


Nyitva tartás:
3348 Szilvásvárad, Park út 12. sz. alatti bolt: hétköznap 09:00 – 16:00.
Hétköznap a fenti intervallumban, hétvégente telefonon történő egyeztetés szerint: +36 30 958 5962

Sáfrány Pisztrángudvar a Szalajka-völgyben hétvégente 12:00-16:00 óra között várja Önöket.

Díjak/védjegyek:
- 2012 Kézműves Magyar Ízek Vására – Év terméke díj.
- 2013-ban elnyerte a Magyar Konyha termelői díjat.
- A kályhában sült sebes pisztráng Bükki Nemzeti Parki Termék védjegyes termék 2013 óta.
- 2015-ben Miniszteri Elismerő oklevelet kaptak a füstölt hal magyarországi bevezetéséért, megismertetésért.
- 2020 szeptemberben felkerült az Európai Unióban nyilvántartásba vett és oltalom alatt álló termékek földrajzi jelzéssel ellátott termékek listájára a szilvásváradi sebes pisztráng. Ez a fajta eredetmegjelölés (OEM) azoknak a termékeknek a nevét védi, amelyek egy konkrét régióból származnak, és egyedülálló, hagyományos módszerrel állítanak elő.

 

A Szalajka-völgyben valószínűleg őshonos halfajta. Feltételezhetően már az 1700-as évek végén Keglevich gróf utasítására tenyészteni kezdték, ennek bizonyítéka a szilvásváradi vashámorban gyártott figyelmeztető tábla, melyen ez áll: „Tilalmas a halászat ebadta!”. A pisztráng intenzív tenyésztésével csak 1957 óta foglalkoznak. A Szalajka-völgyben a Szikla-forrásból kiömlő, egész évben egyenletes hőmérsékletű víz kedvező feltételeket nyújt a pisztrángtenyésztéshez. A pisztráng fehérjében és A-vitaminban gazdag, könnyen emészthető és tápértéke igen magas, ennek köszönhető, hogy a pisztráng iránti kereslet bel- és külföldön egyaránt igen jelentős.

A sebes pisztráng eredetileg egy tengeri faj, amely csak szaporodás idején keresi fel az édesvizeket. A nálunk élő sebes pisztráng egy alfaj, amely teljesen áttért az édesvízi életmódra. Magyarországon őshonos, de kevés olyan vízfolyás van, ahol megtalálja a számára ideális életfeltételeket, ezek egyik a Szalajka-patak.

A pisztrángok egyébként az őszi és a téli hónapokban szaporodnak. Általában 4 évesen válnak ivaréretté. A nőstény a mederfenéken készített mélyedésbe rakja ikráit, amelyet a megtermékenyítés után sóderrel takar be.

A hazai pisztráng tenyészetekben elsősorban a sebes pisztráng észak-amerikai rokonát, a szivárványos pisztrángot nevelik, mert az kevésbé igényes a környezeti feltételekkel szemben és gyorsabban nő. Az Egyesült Államok csendes-óceáni partvidékén honos pisztrángfajt a 19. század végén hozták be Európába, és ma már szinte valamennyi európai országban tenyésztik.

Érdekes jelenség a pisztrángnál többek között a környezethasonulási (mimikri) képesség. A természetben ugyanis sok ellensége van, amely ellen úgy védekezik, hogy színét pillanatok alatt környezetéhezhasonlóvá változtatja. Erre mindaddig képes, míg a szeme meg nem sérül. A tenyészetben látható sötét színű egyedek mind szemhibásak.

Forrás:
1.: Dr. Kovács Jenő: Szalajka-völgyi erdei múzeum, Heves Megyei Idegenforgalmi Hivatal (1992)
2.: Turista Magazin 2021. februári cikke, Tóth Judit
https://www.turistamagazin.hu/hir/grofok-lovak-pisztrangok-szilvasvaradi-tortenetek

 

Hasonló adatlapok, cikkek: Sáfrány pisztrángudvar »
© 2023 Szilvásvárad Önkormányzat. Minden jog fenntartva. Designed by swebdesign.hu
JA K2 Filter and Search - модуль joomla Продвижение